Food and spices

1.

Precalentamos el horno a 210ºC. Colocamos en una bandeja de horno la coliflor troceada. A continuación, agregamos un poco de aceite por encima, sal, pimienta y  2 cdas. de leche de coco. Picamos tres dientes de ajo en trozos pequeños y los agregamos también a la coliflor. Mezclamos todo bien y cocinamos durante 30 minutos o hasta que veáis que la coliflor está dorada.

2.

Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y calentamos. Agregamos la cebolleta y cocinamos durante 7 minutos. A continuación, agregamos el jengibre y un diete de ajo picado, y cocinamos durante 7 minutos más.

3.

Añadimos el curry madrás, la cayena, el garam masala y la cúrcuma, cocinamos todo durante 2 minutos, aproximadamente. Una vez tengamos las especias un poco cocinadas, echamos el tomate triturado, el tomate concentrado y la leche de coco. Cocinamos todo durante 20 minutos.

4.

Sacamos la coliflor del horno y la agregamos a la salsa que hemos preparado en el paso 3, mezclando todo para que quede la coliflor bien impregnada de salsa. 

5.

Cocinamos el arroz. Para ello, cocemos el arroz junto a los cardamomos y un poco de sal,  durante el tiempo que ponga en el paquete. Una vez tengamos cocinado el arroz, lo servimos en los platos. Colocamos la coliflor que habíamos cocinado justo encima. Cortamos un poco de cilantro y chile rojo, colocando todo por encima del plato para decorar.