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Hoy os explico cómo hacer merluza en salsa verde, un plato delicioso y muy sano.

Es un plato muy completo ya que va acompañado de huevo, pimiento, langostinos, almejas, etc, por lo que no necesitaréis preparar una guarnición para acompañarlo.

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FOOD AND SPICES

Conoce a Zaira

INGREDIENTES (2 personas)

  • 2 lomos de merluza

  • 1 cebolleta pequeña

  • 150 ml de fumet de pescado

  • Un manojo de perejil

  • 3 dientes de ajo

  • 1 cda. de harina

  • 100 ml de vino blanco

  • 1 huevo cocido

  • 2 cdas. de guisantes

  • 10 almejas

  • 8 langostinos crudos

  • Pimiento asado

  • Aceite de oliva

  • Sal

ELABORACIÓN

1.

Para la preparación de la salsa verde, pelamos y picamos en trozos muy pequeños los ajos. Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y agregamos los ajos, cocinamos hasta que estén dorados.

2.

Picamos la cebolleta en trozos pequeños y la añadimos a la sartén, cocinamos hasta que esté pochada. A continuación, vertemos el vino blanco y cocinamos todo durante 5 minutos. 

3.

Agregamos la harina a la sartén y el fumet de pescado. Mezclamos todo bien e intentamos disolver los grumos de la harina.

4.

Agregamos  a la sartén el perejil picado, los guisantes, las almejas y los langostinos. Sazonamos con sal los lomos de merluza y los añadimos a la salsa verde, con la piel hacia arriba.

5.

Cocinamos el pescado durante 2 minutos por cada lado. Servimos la merluza colocando por encima el huevo cocido troceado, los trozos de pimiento rojo asado y un poco de perejil picado.

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