Food and spices

1.

Para la preparación de la salsa verde, pelamos y picamos en trozos muy pequeños los ajos. Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y agregamos los ajos, cocinamos hasta que estén dorados.

2.

Picamos la cebolleta en trozos pequeños y la añadimos a la sartén, cocinamos hasta que esté pochada. A continuación, vertemos el vino blanco y cocinamos todo durante 5 minutos. 

3.

Agregamos la harina a la sartén y el fumet de pescado. Mezclamos todo bien e intentamos disolver los grumos de la harina.

4.

Agregamos  a la sartén el perejil picado, los guisantes, las almejas y los langostinos. Sazonamos con sal los lomos de merluza y los añadimos a la salsa verde, con la piel hacia arriba.

5.

Cocinamos el pescado durante 2 minutos por cada lado. Servimos la merluza colocando por encima el huevo cocido troceado, los trozos de pimiento rojo asado y un poco de perejil picado.