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FOOD AND SPICES

Falafel casero

El falafel es una croqueta de garbanzos y habas que se consume en Oriente Medio. Normalmente se acompañan con salsa de yogur o de tahini.  También podéis acompañarlos con un pan de pita casero.

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Es muy importante que en su elaboración utilicéis garbanzos secos hidratados, no vale que utilicéis garbanzos cocidos.  Recordad que los tenéis que dejar 24 horas en remojo, escurrirlos y secarlos antes de prepararlos.

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Os dejo aquí el enlace del pan de pita casero, para que así podáis acceder a la receta más fácilmente:

Conoce a Zaira

INGREDIENTES (10 falafel)

  • 150 g de garbanzos

  • 1/2 cebolleta

  • 1 diente de ajo

  • Un manojo de cilantro

  • Un manojo de perejil

  • 1 cda. de pasta de sésamo

  • 1 cda. de comino

  • 1 cdta. de Ras el Hanout

  • 1 cdta. de semillas de sésamo

  • Sal y pimienta​

PARA LA SALSA DE YOGUR

  • 3/4 de yogur griego

  • 1 cda. de agua

  • 1 cdta. de eneldo

  • 1/2 cdta. de ajo en polvo

  • Sal

PREPARACIÓN

1.

Ponemos los garbanzos en remojo y dejamos toda la noche.

2.

Escurrimos los garbanzos, los ponemos en un procesador de alimentos, y trituramos. Añadimos la pasta de sésamo, el comino, el Ras el Hanout, la sal y la pimienta.

3.

Trituramos todo bien hasta conseguir una pasta homogénea. A continuación, añadimos las semillas de sésamo y  formamos los falafel.

4.

Una vez formados todos los falafel, los colocamos en una bandeja y los metemos en el congelador 4 horas para que solidifiquen. Pasado ese tiempo podemos meter los falafel en una bolsa para su posterior consumición o freírlos para su consumo.

5.

Para preparar la salsa de yogur, simplemente combinamos todos los ingredientes en un bol, y mezclamos hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien mezclados. Finalmente, solo tenéis que acompañar los falafel con esta salsa y ¡A COMER!.

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