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Falafel casero

El falafel es una croqueta de garbanzos y habas que se consume en Oriente Medio. Normalmente se acompañan con salsa de yogur o de tahini.  También podéis acompañarlos con un pan de pita casero.

Es muy importante que en su elaboración utilicéis garbanzos secos hidratados, no vale que utilicéis garbanzos cocidos.  Recordad que los tenéis que dejar 24 horas en remojo, escurrirlos y secarlos antes de prepararlos.

Os dejo aquí el enlace del pan de pita casero, para que así podáis acceder a la receta más fácilmente:

Conoce a Zaira

INGREDIENTES (10 falafel)

  • 150 g de garbanzos

  • 1/2 cebolleta

  • 1 diente de ajo

  • Un manojo de cilantro

  • Un manojo de perejil

  • 1 cda. de pasta de sésamo

  • 1 cda. de comino

  • 1 cdta. de Ras el Hanout

  • 1 cdta. de semillas de sésamo

  • Sal y pimienta

PARA LA SALSA DE YOGUR

  • 3/4 de yogur griego

  • 1 cda. de agua

  • 1 cdta. de eneldo

  • 1/2 cdta. de ajo en polvo

  • Sal

PREPARACIÓN

1.

Ponemos los garbanzos en remojo y dejamos toda la noche.

2.

Escurrimos los garbanzos, los ponemos en un procesador de alimentos, y trituramos. Añadimos la pasta de sésamo, el comino, el Ras el Hanout, la sal y la pimienta.

3.

Trituramos todo bien hasta conseguir una pasta homogénea. A continuación, añadimos las semillas de sésamo y  formamos los falafel.

4.

Una vez formados todos los falafel, los colocamos en una bandeja y los metemos en el congelador 4 horas para que solidifiquen. Pasado ese tiempo podemos meter los falafel en una bolsa para su posterior consumición o freírlos para su consumo.

5.

Para preparar la salsa de yogur, simplemente combinamos todos los ingredientes en un bol, y mezclamos hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien mezclados. Finalmente, solo tenéis que acompañar los falafel con esta salsa y ¡A COMER!.

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