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Hoy os traigo una ensalada muy fácil y rápida de preparar, ensalada de guisantes con salmón y queso de cabra.

Para la elaboración de esta receta es muy importante que utilicéis guisantes frescos, ya que si utilizáis guisantes congelados, no quedará igual.

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SOBRE MÍ

INGREDIENTES (2 personas)

350 g de guisantes frescos
190 g de salmón ahumado, troceado
1/4 de col
Queso tierno de cabra
Hojas de hinojo para decorar (Opcional)
1 cdta. de eneldo seco
1 cdta. de semillas de hinojo
1cdta. de piel de limón rallada
4 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de zumo de limón
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

Cocemos los guisantes frescos durante 2 minutos. A continuación, cortamos la col en tiras finas y el queso de cabra en cuadraditos.

Ponemos en una ensaladera los guisantes, la col y el queso de cabra. A continuación, agregamos el eneldo seco, el hinojo, la ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Removemos todo para que todos los ingredientes se queden impregnados del aliño. Finalmente, agregamos el salmón (muy importante que sea lo último que pongamos en la ensalada, así evitaremos que se cocine con el zumo de limón). Opcionalmente, decoramos con hojas de hinojo por encima.

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