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Ensalada de bulgur con yogur y huevo

Hoy os traigo una ensalada muy fácil y rápida de preparar, ensalada de bulgur con yogur y huevo.


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INGREDIENTES (2 personas)

  • 80 g de bulgur

  • 1 cda. de mix de semillas

  • 1 aguacate

  • 2 huevos

  • Yogur griego 

  • Albahaca fresca

  • 1 cda. de pistachos

  • Sal 

  • Pimienta

  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Comenzamos cociendo el bulgur y los huevos. Para que el huevo quede en su punto recomiendo cocerlo solamente 6 minutos.

Una vez tengamos el bulgur y los huevos cocidos, emplatamos. Ponemos sobre la base del plato el yogur griego y encima, colocamos el bulgur.

Pelamos el aguacate, lo cortamos en rodajas y lo ponemos encima del bulgur. A continuación, pelamos el huevo, lo cortamos por la mitad y lo colocamos encima del plato.  Aderezamos con un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta. Finalmente, agregamos las hojas de albahaca, el mix de semillas y los pistachos.

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