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Hoy os traigo un plato de pasta que gusta a todo el mundo, espaguetis con salchichón ibérico, mascarpone y anacardos. Os aseguro que esta receta no os decepcionará.

En esta receta utilicé unos anacardos de muy buena calidad de la marca NUT & ME, os animo a que os paséis por su página web y echéis un vistazo a la gran variedad de productos que tienen.

 

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INGREDIENTES (2 personas)

  • 200 g de espaguetis

  • 2 puñados de espinacas 

  • 100 g de salchichón ibérico

  • 130 g de mascarpone

  • 2 cdas. de anacardos

  • Sal

  • Pimienta

  • Perejil/Cilantro (Opcional, para decorar)

ELABORACIÓN

1.

Comenzamos cociendo los espaguetis, durante el tiempo que ponga en el paquete. Mientras se cuece la pasta, cortamos el salchichón en rodajas finas.

2.

Una vez tengamos la pasta cocida, la escurrimos y la colocamos en una sartén. Agregamos el mascarpone, el salchichón, las espinacas, sal y pimienta. Removemos (con cuidado de no romper los espaguetis) hasta que veamos que las espinacas están totalmente cocinadas.

3.

Finalmente, apartamos en un plato la pasta y agregamos los anacardos por encima. Opcionalmente, podéis decorar con perejil o cilantro.

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