Food and spices

1.

Comenzamos preparando el marinado de la lubina. Para ello, ponemos en el mortero el cilantro picado, los granos de comino, los dientes de ajo y la sal. Machacamos todo bien con la ayuda del mortero y agregamos el zumo del limón, el pimentón y el aceite de oliva.

2.

Ponemos los filetes de lubina en un plato y los impregnamos con el marinado que hemos preparado anteriormente. Dejamos marinando durante 1 hora, aproximadamente.

3.

Mientras el pescado está marinando, pelamos la cebolla y la patata, y las cortamos en rodajas finas. Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén y cubrimos el fondo con capas de cebolla y patata. Tapamos y cocinamos durante 15 minutos. Muy importante: Si veis que se queda sin líquido, agregar una poquita de agua.

4.

Añadimos los filetes de pescado con su marinada, tapamos y cocinamos durante 15-20 minutos aproximadamente. En los últimos 10 minutos de cocinado del pescado, agregamos el tomate y la zanahoria. Finalmente, servimos el pescado con perejil picado por encima y decoramos con gajos de limón.