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Ensalada de bulgur con yogur y huevo


INGREDIENTES (2 personas)

· 80 g de bulgur

· 1 cda. de mix de semillas

· 1 aguacate

· 2 huevos

· Yogur griego

· Albahaca fresca

· 1 cda. de pistachos

· Sal

· Pimienta

· Aceite de oliva virgen extra

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ELABORACIÓN

1.- Comenzamos cociendo el bulgur y los huevos. Para que el huevo quede en su punto recomiendo cocerlo solamente 6 minutos.

2.- Una vez tengamos el bulgur y los huevos cocidos, emplatamos. Ponemos sobre la base del plato el yogur griego y encima, colocamos el bulgur.

3.- Pelamos el aguacate, lo cortamos en rodajas y lo ponemos encima del bulgur. A continuación, pelamos el huevo, lo cortamos por la mitad y lo colocamos encima del plato. 4.- Aderezamos con un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta. Finalmente, agregamos las hojas de albahaca, el mix de semillas y los pistachos.