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Caballa con ajo negro


INGREDIENTES (2 personas)

· 2 caballas

· 2 chalotas

· 1/4 cebolla

· 1/2 cda. de tomillo

· 3 dientes de ajo asado

· 1/2 cda. de ajo negro (la abuela Carmen)

· Aceite de oliva

· 1/2 cdta. de pimentón

· Sal

· 1 patata grande

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ELABORACIÓN

1.

1.- Precalentamos el horno a 200ºC. Mientras el horno se calienta, cortamos la patata, la cebolla y las chalotas en rodajas finas. Colocamos en una bandeja de horno y agregamos aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo. Envolvemos los ajos en papel de aluminio y metemos todo en el horno a cocinar durante 45 minutos. Pasado este tiempo, sacamos y reservamos.

2.

2.- Untamos los lomos de caballa con pimentón, sal y aceite, y los ponemos sobre las patatas y la cebolla, con la piel hacia arriba. Metemos en el horno y cocinamos durante 5-7 minutos, hasta que la caballa esté cocinada.

3.

3.- Mientras que se cocinan las caballas, machacamos en un mortero con un poco de aceite de oliva los ajos horneados y el ajo negro. Finalmente, agregamos al mortero el zumo de limón y ya tendríamos la salsa lista para acompañar las caballas.