Food and spices

1.

Primero cortamos  la cebolla y el apio en daditos y los ponemos en una olla con mantequilla. A continuación, añadimos el jengibre, el azafrán, sal y pimienta. Cubrimos con 1 litro de agua, tapamos el recipiente, llevamos a hervir y cocemos a fuego lento durante una hora.

2.

Lavamos los tomates e intentamos recoger la pulpa y el jugo en un cuenco. Una vez transcurrido el tiempo de cocción indicado en el paso 1, añadimos a la preparación anterior medio litro de agua hirviendo, cilantro y perejil. Cuando rompa a hervir, tapamos el recipiente y dejamos hervir 15 minutos

3.

Cocemos 2 huevos y los pelamos. Disolvemos la harina en una poca agua caliente con dos cucharadas de tomate concentrado y añadimos esta mezcla a la preparación anterior una vez retirada del fuego.

4.

Mezclamos bien para amalgamar los ingredientes, llevamos nuevamente a fuego lento y cocemos 10 minutos revolviendo sin tapar la cacerola.

5.

Echamos la pasta en el recipiente, cuando esté al dente, retiramos la cacerola del fuego y agregamos el otro huevo batido.

6.

Finalmente, servimos con los huevos duros cortados por la mitad, y espolvoreamos comino.