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Gazpacho andaluz
Aunque existen recetas infinitas de gazpacho, aquí os propongo la mía, elaborado solamente con pepino, pimiento y tomates. Podéis encontrar recetas con cebolla, sin ajo, con más cantidad de aceite o incluso gazpachos hechos con sandía.
Para disfrutar del gazpacho andaluz es conveniente que dejéis enfriar, dejándolo dos o tres horas en la nevera, incluso podéis hacerlo de un día para otro, lo que permite que coja más sabor.
INGREDIENTES (2 personas)
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5 tomates maduros
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1/3 de pepino
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1/2 pimiento verde
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1 diente de ajo pequeño
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3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
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2 cdas. de vinagre
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1 cdta. de sal
ELABORACIÓN
1.
Picamos todos los ingredientes en las proporciones que os he indicado, y añadimos 2 cdas. de vinagre y 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra. No pelamos ni los tomates ni el pepino porque luego lo vamos a pasar por un colador.
2.
Trituramos todos los ingredientes en una batidora hasta que quede todo homogéneo. Podéis acompañar el gazpacho con pepino y pimiento troceados en pequeños trozos.
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