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FOOD AND SPICES

Ensalada de pollo al pimentón

con salsa de cacahuetes

Esta receta tiene como protagonista el pimentón de la Vera, uno de los ingredientes que caracteriza a la gastronomía española. Concretamente, el que utilicé para la receta es de la marca CABALLO DE OROS.

Existen muchas combinaciones de ingredientes a la hora de elaborar una ensalada, os recomiendo que echéis un vistazo a otras recetas de ensaladas:

Esta ensalada es muy SENCILLA de preparar, lo único que lleva más tiempo es el marinado del pollo que tiene que marinar durante una hora antes de cocinarlo.

Conoce a Zaira

INGREDIENTES (2 personas)

POLLO

  • 1 Pechuga de pollo deshuesada, cortada en trozos

  • 2 cdas. de aceite de oliva 

  • 1 cda. de vinagre balsámico

  • 1 cdta. de pimentón ahumado

  • 1 diente de ajo, picado

  • Ralladura de 1 limón

  • 1 cdta. de copos de chiles

  • Sal y pimienta

ENSALADA

  • Canónigos y rúcula

  • 1/2 taza de tomates cherrys, cortados por la mitad

  • 1/2 pepino, cortado en rodajas

  • 1 aguacate, cortado en rodajas

  • 2 cdtas. de eneldo

  • Semillas mixtas (semillas de sésamo, semillas de lino, pipas, etc), las que vosotros prefiráis

SALSA DE CACAHUETES

  • 1/2 taza de cacahuetes fritos

  • 2 cdtas. de aceite de sésamo

  • 2 cdas. de vinagre de arroz

  • 1 y 1/2 cdas. de tahini (pasta de sésamo)

  • 1/2 cda. de salsa valentina

  • 1 cdta. de miel

  • Zumo de 1 lima

  • 3 cdas. de agua

  • 1/2 cda. de salsa de soja 

ELABORACIÓN

1.

Mezclamos el pollo con el aceite, el vinagre balsámico, la ralladura del limón, el pimentón, los copos de chiles, el ajo, sal y pimienta. Dejamos marinando durante una hora en el frigorífico.

2.

A continuación, cuando haya pasado el tiempo de marinado del pollo calentamos una sartén a fuego alto y añadimos el pollo y cocinamos, durante 5 minutos, aproximadamente, con cuidado de que no quede demasiado reseca la pechuga.

3.

Mientras se cocina la pechuga, preparamos todos los ingredientes de la ensalada y preparamos la salsa de cachuete. Para su preparación echamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y trituramos hasta que todos los ingredientes hayan quedado integrados en la misma.

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